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花儿朵朵芒果慕斯#相约MOF#

花儿朵朵芒果慕斯#相约MOF#的做法步骤

花儿朵朵芒果慕斯#相约MOF#的做法图解1

1. 先将油纸裁剪好,垫在模具底部,方便脱模。

花儿朵朵芒果慕斯#相约MOF#的做法图解2

2. 蛋黄里加入10克糖,加入色拉油,搅拌均匀。

花儿朵朵芒果慕斯#相约MOF#的做法图解3

3. 加入牛奶搅拌均匀。

花儿朵朵芒果慕斯#相约MOF#的做法图解4

4. 将低粉倒入粉筛杯中,过筛两遍。然后筛入到盆中。

花儿朵朵芒果慕斯#相约MOF#的做法图解5

5. 翻拌成面糊,盖上湿布备用。

花儿朵朵芒果慕斯#相约MOF#的做法图解6

6. 蛋清里分三次加50克糖,打到硬性发泡。

花儿朵朵芒果慕斯#相约MOF#的做法图解7

7. 蛋白和蛋黄混合均匀,倒入模具中,磕出大气泡。放入烤箱中,150度烘烤60分钟。

花儿朵朵芒果慕斯#相约MOF#的做法图解8

8. 将烤好的蛋糕倒扣,等待模具凉后再脱模。

花儿朵朵芒果慕斯#相约MOF#的做法图解9

9. 吉利丁在牛奶中泡软,隔水加热至吉利丁完全融化。

花儿朵朵芒果慕斯#相约MOF#的做法图解10

10. 芒果取果肉,用料理机打成泥状。

花儿朵朵芒果慕斯#相约MOF#的做法图解11

11. 将芒果泥与吉利丁液混合均匀,放凉备用。

花儿朵朵芒果慕斯#相约MOF#的做法图解12

12. 淡奶油里加入辅料里的糖,打至六分发,奶油表面有浅纹路,可缓缓流动。

花儿朵朵芒果慕斯#相约MOF#的做法图解13

13. 将芒果吉利丁液过筛到淡奶油里,然后用刮刀搅拌均匀,这就是慕斯糊。

花儿朵朵芒果慕斯#相约MOF#的做法图解14

14. 将慕斯糊倒入模具一部分,转动模具使之均匀,放入冰箱冷藏5分钟,让慕斯糊表面变硬。

花儿朵朵芒果慕斯#相约MOF#的做法图解15

15. 将蛋糕切片,最好切厚一些,用剪刀修剪得比模具小一圈,放在第一层慕斯糊上。

花儿朵朵芒果慕斯#相约MOF#的做法图解16

16. 再将剩余的慕斯糊完全倒入,抹平表面,放入冰箱冷藏一夜。

花儿朵朵芒果慕斯#相约MOF#的做法图解17

17. 第二天,脱模前,将蛋糕放入冰箱冷冻两小时。用电吹风机吹热边缘以及凹槽处,小心脱模。脱模后放入冰箱冷藏待用。

花儿朵朵芒果慕斯#相约MOF#的做法图解18

18. 黄油软化后,加入糖粉拌匀。

花儿朵朵芒果慕斯#相约MOF#的做法图解19

19. 分次加入牛奶,搅打均匀。

花儿朵朵芒果慕斯#相约MOF#的做法图解20

20. 牛奶全部吸收后,奶油霜体积会变大一些。

花儿朵朵芒果慕斯#相约MOF#的做法图解21

21. 取一部分奶油霜,调成不同的颜色。

花儿朵朵芒果慕斯#相约MOF#的做法图解22

22. 在油纸上挤出不同颜色的各种花朵,放入冰箱冷冻几分钟。

花儿朵朵芒果慕斯#相约MOF#的做法图解23

23. 用裱花剪将花朵小心摆在慕斯蛋糕上面,不同颜色的花朵要交错开放,再用绿色的奶油霜在花朵缝隙处,挤出叶子。

花儿朵朵芒果慕斯#相约MOF#的做法图解24

24. 成品。

花儿朵朵芒果慕斯#相约MOF#的做法图解25

25. 切面。

小贴士

1. 吉利丁液与奶油混合时,要放凉,不然会使奶油消泡。
2. 芒果吉利丁液体一定要过筛,我用的芒果纤维多,过滤掉以免影响蛋糕口感。
3. 第一层的慕斯糊最好要冻硬,以免蛋糕片放入会沉下去或者移动。
4. 脱模后蛋糕的边缘会化掉,要立刻放入冰箱冷藏一会,等待表面凝固了再进行装饰。
5. 黄油最好选择颜色浅的,这样比较容易上色。
6. 玫瑰花用惠尔通104、102,叶子用67号花嘴。